Description
Au nez, ce vin fortifié de González Byass révèle toutes sortes de raisins secs, pruneaux, fruits séchés et pains aux fruits. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petit fût de bois y ajoute encore des épices de pain d’épices, de la cannelle et de la vanille.
En bouche, le González Byass Nectar Pedro Ximenez nous présente une saveur incroyablement axée sur le fruit, ce qui est, bien entendu, dû à son profil gustatif moelleux. Au palais, la texture de ce sherry puissant se montre merveilleusement dense. L’acidité fruitée du Nectar Pedro Ximenez est remarquablement douce et rend ainsi ce vin délicieusement soyeux. La finale de ce vin fortifié très apte au vieillissement de la région viticole d’Andalousie, plus précisément de Jerez DO, enthousiasme finalement par une persistance remarquable.
Vinification du Nectar Pedro Ximenez de González Byass
La base du puissant Nectar Pedro Ximenez d’Andalousie est constituée de raisins du cépage Pedro Ximénez.
Recommandation de mets pour le Nectar Pedro Ximenez de González Byass
Ce vin fortifié d’Espagne doit de préférence être dégusté tempéré, à 15 – 18°C. Il se prête parfaitement comme accompagnement d’une salade thaïlandaise de concombre, de pommes au four avec sauce au yaourt ou d’une crème de kéfir à la noix de coco.
Distinctions pour le Nectar Pedro Ximenez de González Byass
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