Description
En faisant tournoyer le verre de vin, ce vin fortifié révèle une grande densité et richesse, visibles par de nettes fenêtres d’église sur le rebord du verre. Au nez, ce Taylor’s Port Fortified Wine dévoile toutes sortes de fruits secs, abricots, pêches de vigne, prunes sèches et mirabelles. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, des notes de amandes grillées, de croustade et de noix se joignent à l’élevage en fût de grande taille.
Le Taylor’s Port Chip Dry révèle en bouche une saveur incroyablement fruitée, ce qui est évidemment dû à son profil légèrement sucré. Sur la langue, ce porto puissant se distingue par une texture incroyablement soyeuse et croquante. Grâce à sa vitamine acidité fruitée, le Chip Dry apparaît en bouche étonnamment frais et vif. En finale, ce vin de Porto de la région viticole du Douro & Porto impressionne enfin par une longueur remarquable. On retrouve à nouveau des notes de nectarines et de fruits secs. En fin de bouche, s’ajoutent également des notes minérales provenant des sols dominés par le schiste et le granit.
Vinification du Taylor’s Port Chip Dry
La base du puissant Chip Dry de Douro & Porto est constituée de raisins issus des cépages Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato et Viosinho. Dans le Douro & Porto, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de schiste et de granit. Le Chip Dry est un vin du Vieux Monde à 100 %, car ce Portugais dégage un charme européen exceptionnel, accentuant clairement le succès des vins du Vieux Continent. Lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, les raisins destinés au Chip Dry sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeurs grossiers ou peu sélectifs.
Recommandation gastronomique pour le Taylor’s Port Chip Dry
Ce vin portugais doit être dégusté bien frais, entre 8 et 10°C. Il accompagne parfaitement un wok de légumes avec du poisson, un curry de poisson à la noix de coco et à la citronnelle, ou une salade d’endives fruitée.
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