Description
Nos vignes de CHARDONNAY ont un âge moyen de 31 ans. Elles ont été surgreffées en 1990. La vinification est effectuée en cuves inox thermo-régulées durant 15 jours à une température de 17 à 18° C (30 % de la récolte), l’autre moitié étant vinifiée en barriques neuves. Le CHARDONNAY qui a été vinifié en barriques est ensuite soutiré. Les lies grossières sont éliminées, seules les lies fines sont conservées pour être utilisées au cours d’un élevage en barriques ponctué par des bâtonnages réguliers. Cet élevage s’effectue sur une durée
moyenne de 6 mois.
Les vins sont ensuite assemblés avant la mise en bouteilles.
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