Description
La vinification est effectuée en cuves inox thermo-régulées, d’une capacité de 100 hectolitres, d’une durée totale de 15 jours environ, ponctuée par de nombreux remontages et délestages afin d’extraire le maximum de couleurs et de tanins. Tous les rouges du CHATEAU DU PRIEURE DES MOURGUES font la fermentation malolactique en cuves. Ils sont ensuite soutirés et mis en barriques au mois de novembre, à hauteur de 40% de la cuvée (barrique de chêne français, grain fin, chauffe moyenne). Pendant la période d’élevage, un soutirage est effectué tous les 6 mois. Age des barriques : 40% de barriques d’un vin
60 % de barriques de deux et trois vins Le vieillissement est d’environ 12 mois. Le vin est ensuite sorti des barriques et assemblé de façon homogène avant la mise en bouteilles.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.