Description
Le Rotwild Weissburgunder, issu de la plume de Peter Mertes en Rheinhessen, se présente dans le verre tourné avec une couleur brillante jaune clair. Ce vin allemand monocépage flatte le nez dans le verre avec de magnifiques notes expressives de coings, de poires, de poires nashi et de pommes. S’y ajoutent des nuances de noix, de croquant et de noisettes grillées.
Le léger Rotwild Weissburgunder de Peter Mertes révèle sur la langue une incroyable saveur fruitée, ce qui est, bien entendu, dû à son profil gustatif demi-doux. Léger et complexe, ce vin blanc se présente au palais avec beaucoup de finesse. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Rotwild Weissburgunder apparaît merveilleusement frais et vif en bouche. En finale, ce vin blanc de la région viticole de Rheinhessen séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de poire et de coing.
Vinification du Rotwild Weissburgunder de Peter Mertes
La base de l’élégant Rotwild Weissburgunder d’Allemagne est constituée de raisins du cépage pinot blanc. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Rotwild Weissburgunder peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines. Une fois le vin achevé, le Rotwild Weissburgunder est délicatement harmonisé.
Recommandation de mets pour le Rotwild Weissburgunder de Peter Mertes
Ce vin allemand doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 – 10°C. Il accompagne parfaitement des spaghetti au pesto yaourt-menthe, une salade d’endives fruitée ou une truite rôtie avec poire au gingembre.
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