Vin de France Ysée Maison Au0026S 2023

Description

Alexandre et Pierre-Alexandre sont deux jeunes Bourguignons passionnés, sans origine familiale vigneronne, qui se lancent en 2018 avec leur premier millésime. Après quelques années à vinifier à Chagny, ils s’installent à Nantoux en 2021, dans les Hautes Côtes de Beaune, où ils acquièrent leur cuverie et leur première vigne. Depuis, ils ont acheté des parcelles à Pommard et en Bourgogne régional, atteignant près d’un hectare en propriété, complété par des raisins en négoce. Leur production s’élève aujourd’hui à environ 20 000 bouteilles.
Nos deux vignerons-négociants travaillent également dans de grandes maisons bourguignonnes : Pierre-Alexandre chez les Comtes Lafon en tant que chef de culture, Alexandre chez Thibault Liger-Belair comme chef de cave. Leur approche est exigeante, en bio, avec un soin particulier apporté aux sols et au matériel végétal. En cave, l’intervention est minimale : pas d’intrants hormis un peu de soufre et extractions douces. L’élevage se fait sous-bois en fûts anciens. Le style des vins privilégie la fraîcheur, la finesse, des tanins veloutés et une belle buvabilité. Les blancs offrent un fruit éclatant ou plus de tension selon les appellations, tandis que les rouges dévoilent des tannins veloutés.

Le chardonnay révèle ici toute sa pureté grâce aux argilo-calcaires profonds, comportant une proportion notable de marnes, à l’origine d’une minéralité et d’une fraîcheur intenses. L’exposition au sud-est garantit une maturation idéale des raisins, renforçant leur concentration aromatique. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, puis minutieusement triés pour conserver uniquement les grappes les plus saines. Après un pressurage délicat, la fermentation est accomplie en fûts de chêne avec des levures indigènes, permettant au vin de développer une complexité supplémentaire. L’élevage, d’une durée de 12 mois sur lies fines avec des bâtonnages périodiques, apporte richesse et onctuosité, tout en préservant une belle tension. La cuvée se distingue par une robe or, pâle et brillante. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de poire et de citron confit, sublimés par des touches de noisette et par une pointe vanillée. En bouche, le vin est équilibré, ample et frais, avec une finale persistante marquée par une minéralité saline.