Description
Mondialement connu pour ses chardonnays et ses sauvignons, le domaine très qualifié dans les méthodes d’oenologie modernes et technologiques, est désormais réputé pour son retour à des pratiques ancestrales avec un retour aux récipients de bois, aux amphores de terres cuites et au cépages indigènes comme la ribolla gialla. Comme le dit si bien Josko Gravner « L’œnologie moderne m’a aidé à comprendre pourquoi les anciens avaient raison. »
Après avoir fermenté naturellement grâce aux levures indigènes et été élevé un an en amphore, le vin a été élevé 60 mois en fûts de chêne. A la dégustation, il dévoile une robe ambrée, des notes aromatiques profondes et une texture tannique tout à fait inhabituelle pour un vin blanc. Vous pourrez le garder quelques années en cave et l’apprécier avec des mets gastronomiques comme un poisson ou une volaille en sauce crémée.
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