Description
Dans le verre, le Schiefer Riesling de la maison Van Volxem se présente dans une couleur jaune clair brillamment scintillante. Le premier nez du Schiefer Riesling flatte avec des nuances de kumquats, de citrons verts et de coings. Aux composants fruités du bouquet s’ajoutent encore davantage de nuances fruitées-balsamiques.
Le Van Volxem Schiefer Riesling se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin de haute catégorie de qualité. Sur la langue, ce vin blanc léger se distingue par une texture incroyablement croquante. En finale, ce vin encore jeune de la région viticole de la Sarre séduit finalement par une longueur remarquable. Des réminiscences de mirabelle et de citron vert se manifestent de nouveau. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par la roche silicatée et le schiste.
Vinification du Van Volxem Schiefer Riesling
La base de l’élégant Schiefer Riesling de la Sarre est constituée de raisins du cépage Riesling. Les raisins poussent dans des conditions optimales sur la Sarre. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de schiste et de roche silicatée. Les baies destinées à ce vin blanc d’Allemagne sont récoltées exclusivement à la main au moment de leur maturité optimale. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À la fin de celle-ci, le Schiefer Riesling peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.
Recommandation de mets pour le Schiefer Riesling de Van Volxem
Ce vin allemand doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 – 10°C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour des petits paquets de feta au four, des pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée ou un gratin de potiron.
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