Description
Ce rosé de macération, dit « de saignée est issu de la macération pelliculaire qui consiste à faire fermenter non seulement le jus de raisin en cuve, mais aussi la peau. Ce sont les pigments naturels contenus dans la peau de raisin (pinot noir) qui colorent les jus et enrichissent les arômes du Sancerre rosé. Cette technique permet d’obtenir des rosés plus structurés et plus aromatiques offrant une large palette de possibilités pour les accords mets et vins.
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