Description
Terroir
Superficie : 7 ha.
Commune : Chavanay, Malleval (Loire).
Cépage : 100 % syrah.
Sols : granits altérés.
Rendement : 35 hl/ha. Vinification
Vendanges manuelles, tri sévère des
grains sains et mûrs. Éraflage total.
Macération pré-fermentaire à froid 5
à 6 jours, fermentation alcoolique
assez chaude.
3 pigeages et 3 remontages par jour.
Macération post-fermentaire à chaud de
plus ou moins 3 semaines, en fonction de
la dégustation des vins sur marc. Élevage
18 mois en barriques de chêne à grain
fin (Allier et Nevers).
Barriques de chêne assez récentes avec
10 % de fûts neufs.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.