Description
Assemblage : 100% chardonnay. vinification : vendanges manuelles et pressurage traditionnel. Fermentation alcoolique thermos-régulées (18 à 21°). Fermentation malolactique. elevage en cuves neutres pendant 8 mois (3 soutirages). Stabilisation au froid (-4° c). Légère filtration sur argile après assemblage. Tirage en petite mousse (20gr/l de sucre pour prise de mousse) en avril 2011. Vieillissement en bouteille, sur lies, 4 ans minimum. Dégorgement 3 mois avant expédition. Dosage faible (6.5 gr/l de sucre). dégustation : une belle robe jaune, claire et limpide. Un nez très intense avec des notes florales et des senteurs délicatement citronnées. Une bouche gourmande avec de la fraîcheur ainsi que beaucoup de persistance. Une finale de belle longueur.
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