Red Gamay

Description

Il représente la deuxième production du Domaine avec 20 000 bouteilles produites par millésime. Déjà, dans la conduite de la vigne, toutes les opérations sont menées dans le but d’obtenir un vin léger très près du fruit. Taille courte, ébourgeonnage sévère, éclaircissage des raisins, palissage des vignes. Récolte manuelle en caissettes avec tri des raisins à la vigne et en cave. Plusieurs passages dans les vignes afin de cueillir les raisins les plus mûrs. La cueillette ne se fait que les après-midis. Macération carbonique pendant 5 jours sans soufre. Un seul soutirage après fermentation malolactique. Pas de collage, pas de filtration, éventuellement une filtration légère.