Description
Ce vin est issu d’une sélection parcellaire. Le nom de cette cuvée vient de la référence cadastrale. Les vignes sont menées en taille courte (2×3 yeux) et palissées. Elles sont maintenant labourées depuis plus de 10 ans. Un ébourgeonnage sévère permet d’obtenir un rendement autour de 35 hl/ha seulement. Ce vin est sans concession, sans assemblage, il reflète le millésime. Récolte manuelle avec tri de la vendange. Les jus sont débourbés afin d’obtenir une grande finesse aromatique. Fermentation avec les levures indigènes. Pendant l’hiver, le vin reste sur ses lies qui sont bâtonnées régulièrement. Ce vin est sans concession.
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