Description
Dans le verre, le Recioto Valpolicella de la maison Villa Spinosa se présente avec une couleur jaune doré dense. Dans le verre, ce vin de dessert de Villa Spinosa révèle des arômes de confiture de fraises, complétés par de la cerise noire et de la vanille. Le Recioto Valpolicella peut à juste titre être qualifié de remarquablement fruité et velouté, puisqu’il a été vinifié avec un profil gustatif merveilleusement doux. En bouche, la texture de ce vin de dessert puissant se présente merveilleusement soyeuse, veloutée, crémeuse et dense. En finale, ce vin de dessert de la région viticole de la Vénétie séduit finalement par sa belle longueur. Des nuances de confiture de fraises réapparaissent. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.
Vinification du Recioto Valpolicella de Villa Spinosa
Le point de départ de la cuvée de premier ordre et merveilleusement puissante Recioto Valpolicella de Villa Spinosa est constitué de raisins Corvina et Corvinone. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Vénétie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont acheminés au plus vite au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands foudres de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne.
Suggestion d’accompagnement pour le Recioto Valpolicella de Villa Spinosa
Dégustez ce vin de dessert italien de préférence modérément frais, à 11 – 13 °C, en accompagnement d’un strudel poire-citron vert, d’un trifle à la banane en verrine ou d’une mousse au yaourt et au pavot.
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