Description
Dans le verre, l’Ortone Colli Euganei, issu de la plume de Quota 101, dévoile une robe pourpre dense. Au nez, ce vin rouge de Quota 101 présente une multitude de prunes et de framboises. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la maturation en grands fûts de bois apporte en plus des notes de cerise noire.
Ce vin enchante par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien séduit malgré toute sa sécheresse par une finesse d’équilibre. Un arôme n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement dense, charnue et veloutée. En finale, ce vin de la région viticole de la Vénétie séduit par sa belle longueur. On retrouve à nouveau des nuances de prune et de framboise. Dans la rémanence, s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le calcaire.
Vinification du Quota 101 Ortone Colli Euganei
La base de l’Ortone Colli Euganei puissant de Vénétie est constituée de raisins des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. En Vénétie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation en cuves inox et en grands foudres de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de 24 mois en barriques de chêne.
Accord mets-vin pour le Quota 101 Ortone Colli Euganei
Dégustez ce vin rouge d’Italie de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, d’un couscous de légumes avec boulettes de bœuf ou d’un magret de canard aux pois mange-tout.
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