Description
La Nerosilvo de Villa Persani, provenant du Trentin-Haute Adige, présente dans le verre à vin une couleur pourpre brillante. Le premier nez de la Nerosilvo révèle des notes de framboise. Aux aspects fruités du bouquet, se joignent des notes de vieillissement en fût, encore plus fruitées et balsamiques.
La Villa Persani Nerosilvo convainc par son profil gustatif élégamment sec. Elle a été mise en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et, malgré sa sécheresse, seduit par une finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. Léger et multifacette, ce vin rouge beurré se révèle au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haute Adige impressionne par une longueur exceptionnelle. La dégustation est également accompagnée d’empreintes minérales provenant des sols argileux dominés par l’argile.
Vinification de la Nerosilvo de Villa Persani
Le fondement de la Nerosilvo élégante d’Italie réside dans des raisins issus des cépages Lagrein et Teroldego. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Trentin-Haute Adige. Les vignes y enfoncent leurs racines profondément dans des sols argileux. Lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, les raisins pour la Nerosilvo sont récoltés à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après la récolte manuelle, les raisins sont rapidement transportés à la cave. Ici, ils sont triés et délicatement ouverts. La fermentation se déroule ensuite dans des grands fûts en bois à température contrôlée. Après cela, la Nerosilvo légère est affinée pendant plusieurs mois dans des fûts en chêne français.
Recommandation de mets pour la Villa Persani Nerosilvo
Dégustez ce vin rouge biologique d’Italie, idéalement tempéré entre 15 et 18°C, en accompagnement de Boeuf Bourguignon, de raies de veau avec haricots et tomates, ou de poulet mijoté au vin rouge.
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