Description
Julien illbert et son épouse sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l’existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d’une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d’envergure. Il tire le meilleur des 21 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l’unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le lac aux cochons, au sol calcaire riche en fer ; au cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, les peyres levades, terroir calcaire qui se démarque année après année.
La cuvée l’epatant antidote a la chaleur du causse du domaine combel la serre est issue d’une parcelle de vignes de malbec de 0,8ha plantées sur des terroirs argilo-calcaires à une altitude de 350m. Pressurage direct en grappes entières. Lejus est vinifié et élevé dans un petit garde-vin. Mise en bouteille au printemps pour conserver la fraicheur des arômes. Cette cuvée de rosé charme
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