Cahors

Description

Julien illbert et son épouse sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l’existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d’une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d’envergure. Il tire le meilleur des 21 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l’unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le lac aux cochons, au sol calcaire riche en fer ; au cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, les peyres levades, terroir calcaire qui se démarque année après année.
Le nez de cette cuvée château nous révèle des notes intenses de framboise, de mûres, de cassis et d’épices. La bouche est soyeuse, gourmande et remplie de fraicheur. Un magnifique malbec à prix sage !
« la dimension profonde et particulière des grands malbecs du causse apporte au bouquet la fraîcheur indispensable pour ouvrir une matière où la densité se dispute avec la longueur. Le fruit