Description
Etienne Calsac travaille ses terres avec un travail du sol et l’enherbement. Une fois vendangés, les raisins sont pressés et les jus sont fractionnés. L’échappée belle est vinifiée en cuve inox et élévée sur lies fines pendant 7 mois. Le dosage au dégorgement est de 3g/L de sucres.
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