Description
Assemblage
70% Syrah, 30% Grenache. Rendements 30 hl/ha. Terroir
Coteaux caillouteux de grès calcareux micacés et de grès ferrugineux du Santonien. Vignes
Conduite en cordon de Royat.
Récolte manuelle en cagette et tri soigné. Vinification
Égrappage de la vendange encuvée de façon gravitaire. Travail doux par pigeage manuel. Macération entre 15 à 21 j toujours en fonction de la dégustation. Elevage
La moitié de la cuvée est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne de 225l (origine Allier) et 400 l (origine Vosges).
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