Description
Assemblage
60% Marsanne, 40% Roussane, 10% Vermentino. Rendements 30 hl/ha. Terroir
Coteaux caillouteux de grès calcareux micacés et de grès ferrugineux du Santonien. Vignes
Conduite en cordon de Royat.
Récolte manuelle en cagette et tri soigné. Vinification
Vendange manuelle non égrappée, immédiatement pressée. Débourbage à froid (5° C), puis fermentation en fûts à température régulée (17°C). Elevage
Pendant 6 mois en fûts de chêne de 400 l et 600 l (origine Vosges).
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