Description
La cuvée Didascalie offre un bel équilibre, frais et vif, entre la souplesse de l’Ugni blanc- des vignes âgées de près de 50 ans- et la fraicheur du Roll avec ses notes d’agrumes. Vendangés manuellement le matin pour profiter de la fraicheur de la nuit, les raisins sont égrappés, pressés et mis en cuve. Avant l’assemblage, 50% sera élevé 9 mois en barriques âgées de 2 ans.
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