Gri Gri

Description

Zéroine est un projet commun entre maylis bernard, jean-françois ganevat et sa sœur anne ganevat. Derrière ce micro-domaine viticole de rotalier, une seule et unique philosophie : créer des vins natures de grande qualité. maylis est devenue vigneronne suite à une reconversion professionnelle et un bts en œnologie, inspirée par la famille ganevat et poussée par l’envie de perpétuer la tradition jurassienne de faire les vins les plus purs qui soient. De par sa taille modeste, zéroine ne parvient qu’à produire très peu de bouteilles chaque année.
Avec gri gri 2021, zéroïne signe une interprétation remarquable du gringet, cépage emblématique de la haute-savoie. Issus de raisins certifiés bio, les jus sont obtenus par pressurage direct, puis légèrement débourbés avant d’être entonnés en amphore. La fermentation se fait naturellement, grâce aux levures indigènes, suivie d’un élevage de deux ans en amphore et d’un repos supplémentaire d’un an en bouteille. Aucun intrant, ni collage, ni filtration, ni soufre ajouté : un vin libre, pur et vivant. Le résultat est à la hauteur : un gringet expressif et racé, à maturité parfaite. Le nez s’ouvre sur des notes de tisane fraîche, de fruits blancs