Description
Le Pessac-Léognan Rouge du Domaine de Chevalier, en provenance de Bordeaux, offre, dans un verre agité, une couleur rouge rubis profonde et dense. Après une première rotation, ce vin rouge révèle une grande densité et plénitude, ce qui se manifeste par des larmes marquées sur le bord du verre. Versé dans un verre à Bordeaux, ce vin rouge du Vieux Monde présente de magnifiques arômes intensément expressifs de cassis, de violette et de mûre, complétés par des notes de clou de girofle apportées par l’élevage en fût.
Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin de la catégorie des vins icônes, ce Français enchante bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. Puissant et complexe, ce vin rouge soyeux se présente au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Bordeaux, plus précisément de Pessac-Léognan, séduit finalement par une persistance aromatique exceptionnelle. La longueur en bouche est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par l’argile et les graviers.
Vinification du Pessac-Léognan Rouge du Domaine de Chevalier
Ce vin rouge puissant de France est vinifié à partir des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Les raisins poussent dans des conditions optimales à Bordeaux. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de graviers. Le Pessac-Léognan Rouge est un vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, car ce Français dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Lorsque la parfaite maturité physiologique est atteinte, les raisins destinés au Pessac-Léognan Rouge sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines à vendanger éprouvantes et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le puissant Pessac-Léognan Rouge est encore élevé pendant 16 mois en fûts de chêne.
Accords mets-vin pour le Pessac-Léognan Rouge du Domaine de Chevalier
Ce vin rouge de France doit de préférence être dégusté chambré, à 15 – 18°C. Il se prête parfaitement à l’accompagnement d’un gîte à la noix de veau avec haricots et tomates, de choux farcis ou d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine.
Distinctions pour le Pessac-Léognan Rouge du Domaine de Chevalier
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