Enclos des anges

Description

La robe est brillante, couleur jaune or elle laisse présager de la concentration, des arômes intenses et de la longueur en bouche. Son nez est franc il révèle dans un premier temps les agrumes, le buis, la sauge et des arôme de fruits exotiques. Avec le temps les millésimes précédents laissent apparaître des tonalités de fleurs jaunes du maquis type immortelle. Son atttaque en bouche est ronde sensation due aux faibles rendements ainsi qu’à l’élevage sur lies. Son acidité naturelle et la fraîcheur qu’elle apporteéquilibrent les premières perceptions. Les arômes perçus au nez sont complétés en bouche par ceux de l’élevage sur lies (beurré et noisette). Son harmonieuse complexité arômatique et sa concentration n’élatèrent en rien sa fraîcheur et son caractère désaltérant.