Description
Le Dry White de Niepoort est un porto blanc sec qui se présente dans une merveilleuse robe dorée. Son bouquet intense et puissant réunit des arômes frais d’agrumes et de fruits à noyau jaunes, avec des nuances de noix et d’amandes qui se retrouvent également en bouche.
Avec son corps bien structuré et une saveur harmonieuse de fruits secs, ce porto tapisse le palais. La finale longue séduit par sa fraîcheur et sa concentration, grâce à l’élevage en fûts de chêne. Ne soyez pas surpris : malgré son nom « Dry White », ce porto n’est pas vraiment sec, mais plutôt demi-sec, avec un sucre résiduel de 43,4 g/l.
Vinification du Dry White de Niepoort
Les raisins récoltés à la main sont égrappés, foulés et laissés longuement en macération pelliculaire. Pendant ce temps, ils sont parfois délicatement pressés aux pieds selon la méthode traditionnelle. La fermentation sur marc se poursuit presque jusqu’à complète sécheresse et est finalement interrompue en douceur par l’ajout d’eau-de-vie. Le Dry White de Niepoort vieillit ensuite encore 3,5 ans dans de petits fûts de chêne dans les chais de Vila Nova de Gaia avant d’être mis en bouteille.
Suggestion d’accompagnement pour le porto Dry White Niepoort
Ce porto sec est délicieux en apéritif ou servi en long drink avec du tonic, un zeste de citron et des glaçons.
Distinctions pour le Niepoort Dry White Port
Wine Enthusiast : 87 points
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