Description
Le The Senior Port de Niepoort est vinifié à partir de Sousão, Tinta Amarela, Tinta Cão, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional et d’autres cépages rouges portugais.
Dans le verre, il brille d’un magnifique rouge brique aux reflets orangés. Le bouquet expressif est dominé par des fruits rouges et secs. Les baies des bois et de fines notes de cerise se distinguent particulièrement. Grâce à un lent vieillissement en fût de bois, naît un porto noble et raffiné, qui séduit par un jeu d’arômes varié. Les vins plus âgés donnent à ce porto sa magnifique structure, tandis que l’assemblage avec des vins plus jeunes lui confère fraîcheur et complexité. La finale se distingue par une longueur remarquable.
Vinification du Niepoort Senior Port
Les raisins sont soigneusement récoltés à la main dans les parcelles de Vale do Pinhão et Ferrão, sur des vignes de plus de 30 ans. La vendange est ensuite foulée aux pieds dans des lagares selon la méthode traditionnelle, puis y est fermentée. Ce porto vieillit pendant sept ans dans des pipas traditionnels, ce sont des fûts en bois de 550 litres qui permettent un échange d’air intense. De cette manière, une oxydation soigneusement dosée peut se développer, conférant à ce porto ses arômes particuliers.
Recommandation d’accords pour le Port Senior Niepoort
Un merveilleux compagnon de fromages puissants et épicés – comme le Stilton ou le Roquefort – ou de fruits secs, crème caramel, tarte aux pommes et terrine de foie gras. Ce porto est également un vrai plaisir à déguster seul en apéritif.
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