Description
Rendement : 40 hl/ha
Age des vignes : 80 ans
Vendanges : manuelles Vinification : cette cuvée est issue d’une macération longue permettant d’extraire la structure tannique du raisin. Plusieurs « pigeages » à l’ancienne sont effectués pour extraire la partie aromatique. Elevage : entonnée directement après la fermentation, 12 à 18 mois d’élevage en fûts de chêne de 400 et 220 litres avec 3 à 4 soutirages pour clarifier le vin permettant ainsi de ne pas filtrer cette cuvée pour garder toute sa matière.
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