Description

Assemblage : syrah et une pointe de viognier vinification : vinification et élevage : rendements faibles naturellement, pas besoin de trop de travaux d’ébourgeonnage ou de vendanges en vert. Les raisins sont entièrement égrappés. Vinification à la parcelle. Les syrah et viognier sont mélangés. Macération pendant 20 à 22 jours avec pigeages au pied et remontages. Fermentation malolactique en barriques. puis élevage pendant 24 mois en fûts et demi-muids dont la proportion varie entre 25-30% en fonction du millésime. Les vins sont ni collés, ni filtrés. dégustation : ce côte-rôtie dévoile une robe rouge sombre et intense. Une délicatesse et une finesse transparaît immédiatement de ce nectar au nez très plaisant. Des arômes de petits fruits rouges finement épicés s’épanouissent en bouche sur des parfums de violette. Les tanins sont d’une élégance rare. Finesse et délicatesse se prolonge dans une finale est sapide, longue et savoureuse. Un délice !