Description

La famille ricome dirige de main de maître le château de valcombe en rhône méridional (costières de nîmes). Depuis la vendange 2009, nicolas ricome sélectionne des raisins sur souche en afrique du sud afin d’élaborer des vins mono-cépages, commercialisés sous la marque lion’s kop. 100% chenin
contrairement aux rouges, les raisins de lion’s kop blanc proviennent d’une parcelle unique, située au sommet d’une colline qui surplombe la vallée de stellenbosch. En haut du « stellenbosch kloof » (le « cou »), ces raisins mûrissent à l’abri du vent sec du sud-est, grâce au rempart que constitue la chaîne de montagne de stellenbosch, et dans des conditions de terroir précises: exposition sud: la plus fraîche de l’hémisphère sud, sols profonds de granit décomposé, brises marines régulières en provenance de false bay qui facilitent la conservation de la fraîcheur sur les baies en été, créant des conditions de maturation longues et faciles.
Seulement quelques milliers de bouteilles par an.
Elevage rapide en cuves sur lies.
Garde sur au moins 6 ans. 2018 est le premier millésime de chenin blanc. Contrairement à de nombreux chenins d’afrique du sud, aucun élevage en bois n’est effectué sur lion’s kop blanc. Ainsi de jolies touches fruitées vous suivent depuis le nez jusqu’à la finale. Ces arômes que l’on évoque sont ceux de fleurs blanches, de poire, et d’une touche d’agrumes. Mais ce sont bien les caractères de finesse et de délicatesse du vin qui parlent et qui surprennent le plus à la dégustation. La finale fraîche, minérale, presque mentholée, est une particularité forte de ce superbe vin, idéal à déguster aujourd’hui.