Description
Rosé de saignée avec cuvaison de 3 jours. Seuls les jus de première presse -les cuvées – sont utilisés. Pressoirs mécaniques à faible pression.
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation. Utilisation minimale de soufre.
Débourbage naturel.
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température.
Puis fermentation malolactique naturelle et complète. Pas de de filtration.
Assemblage – 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur.
Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 2 à 3 ans sur lattes. Dosage zéro
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