Black Swan Sauvignon Blanc – Steenberg

Description

Dans le verre, le Black Swan Sauvignon Blanc de la maison Steenberg présente une robe jaune clair dense. Si on lui donne un peu d’air dans le verre en l’agitant, ce vin blanc révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d’église sur le bord du verre. Le nez de ce vin blanc du Cap-Occidental attire l’attention avec des notes de citronnelle, de myrtille, de goyave et de pomelo. Si l’on poursuit la recherche aromatique, le genièvre, la livèche et les herbes méditerranéennes s’y ajoutent.

Ce blanc de Steenberg est le vin idéal pour tous les amateurs de vin qui aiment le sec. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l’attendre d’un vin. Sur la langue, ce vin blanc puissant se caractérise par une texture incroyablement légère. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Black Swan Sauvignon Blanc flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Cap-Occidental convainc enfin par sa persistance remarquable.

Vinification du Black Swan Sauvignon Blanc de Steenberg

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un cépage, le sauvignon blanc. Seule la meilleure vendange a été utilisée pour produire ce vin monocépage merveilleusement puissant de Steenberg. Le fait que les raisins de sauvignon blanc poussent sous l’influence d’un climat plutôt frais a également une influence indéniable sur le développement de la récolte. Cela se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation à température contrôlée. 

Accompagnement du Steenberg Black Swan Sauvignon Blanc

Buvez ce vin blanc d’Afrique du Sud idéalement modérément frais à 11 – 13°C pour accompagner un poulet au citron et au chili avec du boulgour, un pot au rhum ou un gratin de veau et d’oignons.

Récompenses pour le Steenberg Black Swan Sauvignon Blanc

• John Platter – 4,5 étoiles pour 2019

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