Answer Merlot trocken – Emil Bauer

Description

Le Answer Merlot, de la plume d’Emil Bauer dans le Palatinat, révèle dans le verre à vin une couleur rouge pourpre lumineuse. Le nez de ce vin rouge du Palatinat séduit par ses nuances de cassis, de griotte, de prune et de cerise noire.

C’est justement son caractère fruité qui rend ce vin si particulier.

Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de haute qualité, ce vin allemand enchante naturellement par son équilibre très fin malgré toute sa sécheresse. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Ce vin rouge velouté se présente au palais de manière équilibrée et complexe. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Palatinat enthousiasme finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le loess et l’argile.

Vinification du Answer Merlot d’Emil Bauer

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le merlot. Seule une vendange de première qualité a été utilisée pour produire ce vin monocépage merveilleusement équilibré d’Emil Bauer. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés d’argile, de calcaire et de lœss. Les raisins destinés à ce vin rouge allemand sont vendangés rapidement et à une heure fraîche de la journée, au moment de leur maturité optimale, afin de préserver leurs arômes. Après la récolte, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le grand bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Answer Merlot est encore élevé pendant 15 mois en barriques et en fûts de chêne français de deux pièces.

Conseils d’accompagnement pour l’Answer Merlot d’Emil Bauer

Ce vin rouge allemand doit être dégusté de préférence à température, entre 15 et 18°C. Il est parfait pour accompagner l’osso buco, le foie de veau poêlé avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique ou des petits paquets de fromage de brebis cuits au four.

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