Hommage A Elzeard

Description

En 2008, mathias et camille reprennent les 17 hectares de la ferme familiale de sigoulès. Ils ont, durant dix ans, dirigé ce domaine vers la biodynamie, analysant les terroirs, prêchant le non-interventionnisme en cave, tentant différents contenants pour l’élevage. Ils ont ainsi largement participé au regain d’intérêt pour bergerac. Depuis 2018, le couple a réduit la voilure et ne s’occupe désormais plus que de 9 hectares. Un domaine rétréci, travaillé comme un jardin, avec traction animale, emploi accru de tisanes ou replantation d’une partie des surfaces en échalas. Une activité d’agroforesterie renforce la biodiversité du vignoble.
La cuvée hommage à elzéard du château lestignac est issue d’une parcelle complantée de sauvignon blanc, merlot blanc, chenin et petit manseng. Macération à froid pendant 10 jours et pressurage lent. Elevage d’un an en barrique suivi d’un an en amphores. Le nom de cette cuvée rend hommage à elzéard bouffier, berger provençal, évoqué par giono dans son livre « l’homme qui plantait des arbres ». Le nez de ce vin nous révèle d’incroyables notes de fruits jaunes, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’épices avec une pointe toastée. La bouche est ample,