Description
Ce saké au goût riche et authentique est brassé avec la levure la plus ancienne du Japon (saccharomyces saké) et du riz local de Saitama. Utage signifie « banquet ». Il est non filtré et présente une robe or ambrée.YOKOTA Brewery, fondée en 1805 et basée à Gyoda (Saitama), a créé ce saké en reproduisant un saké de l’époque Edo, en utilisant une levure ancienne appelée « Saccharomyces saké », découverte en 1897 et conservée dans un laboratoire de l’université de Tokyo.
Non utilisation de charbon actif (Muroka / Non filtré).
Maturation de 2 à 3 ans dans une cuve en émail à température ambiante.
Yondan jikomi (fermentations en 4 étapes) au lieu des 3 habituelles, en raison de la faible fermentation liée à cette ancienne levure.
Le riz utilisé est du « Asa no hikari » avec un taux de polissage de 70 %, et il est consommable.
L’eau de puits utilisée est très douce, ce qui favorise l’utilisation de ce riz consommable.
- Marque : yokota
- Origine : japon – honshu – saitama
- Négociant : Aucune information.
- Degré : 15.5%
- Volume : 72cL
- Packaging : sans
- Ref. : 67035
- Exploitant : SNPA, 9-11 Rue Marte, 92110 Clichy
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