Description
Dans le verre, le Xipella de la plume du Clos Montblanc offre une robe pourpre dense. Sur les bords, ce rouge espagnol présente en outre une transition vers le rouge grenat. Le bouquet de ce vin rouge de Catalogne séduit par ses arômes de mûre, de prune, de myrtille et de cassis. Si l’on poursuit la recherche aromatique, le sol de la forêt et la pierre chaude du soleil s’y ajoutent.
En bouche, le Xipella de Clos Montblanc s’ouvre sur un vin merveilleusement sec, accrocheur et aromatique. La finale de ce vin rouge de bonne maturité de la région viticole de Catalogne, plus précisément de Catalunya DO, convainc enfin avec une belle persistance.
Vinification du Clos Montblanc Xipella
La base de ce puissant Xipella de Catalogne est constituée de raisins issus des cépages cabernet sauvignon, cariñena et syrah. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant la mise en bouteille.
Conseils de dégustation pour le Xipella de Clos Montblanc
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Expérimentez ce vin rouge d’Espagne à une température de 15 à 18°C pour accompagner des poivrons farcis, un ragoût d’agneau aux pois chiches et aux figues sèches ou une côte de veau aux haricots et aux tomates.
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