Description
Le Weißer Burgunder tagein.tagaus du Weingut Faubel, en provenance du Palatinat, présente dans le verre agité une couleur jaune clair brillante. Le bouquet de ce vin blanc du Palatinat séduit par des nuances d’ananas. Si l’on poursuit l’exploration de son aromatique, des notes d’agrumes et de basilic apparaissent.
Le Weingut Faubel Weißer Burgunder tagein.tagaus se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle merveilleusement légère. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Weißer Burgunder tagein.tagaus se montre au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin blanc juvénile de la région du Palatinat enthousiasme avec une belle longueur. À nouveau se manifestent des nuances d’ananas. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le loess.
Vinification du Weißer Burgunder tagein.tagaus du Weingut Faubel
La base du Weißer Burgunder tagein.tagaus équilibré du Palatinat est constituée de raisins du cépage Pinot Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de loess. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins du Weißer Burgunder tagein.tagaus sont vendangés très rapidement et à un moment de la journée le plus frais possible, afin de préserver leurs arômes. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.
Recommandation gastronomique pour le Weißer Burgunder tagein.tagaus du Weingut Faubel
Ce vin allemand devrait être dégusté bien frais, à 8 – 10 °C. Il s’accorde parfaitement avec une truite poêlée au gingembre et à la poire, un curry de poisson coco-citron vert ou une salade d’endives fruitée.
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