Description
Dans le verre, le Weißburgunder DAC Steiermark du domaine Polz présente une robe jaune clair brillante et chatoyante. Le nez de ce vin blanc de Styrie nous enchante avec des nuances de citronnelle, d’orange, de pamplemousse et de pamplemousse rose. Si l’on poursuit la recherche aromatique, le croquant, les noisettes les plus grosses et le chocolat aux noix entières s’y ajoutent.
Ce vin autrichien enthousiasme par sa saveur élégamment sèche. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et c’est ainsi que cet Autrichien enchante naturellement, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre très fin. Un goût excellent n’a pas nécessairement besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin blanc léger est merveilleusement dense. En fin de bouche, ce jeune vin blanc de la région viticole de Styrie enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve à nouveau des notes de citron vert et d’orange.
Vinification du Pinot blanc DAC Steiermark du domaine Polz
Ce vin blanc met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le pinot blanc. Pour ce vin monocépage merveilleusement élégant du Weingut Polz, seuls des raisins de première qualité ont été utilisés. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Pinot Blanc DAC Steiermark peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines. Une fois le vin terminé, le Pinot Blanc DAC Steiermark est harmonisé avec précaution.
Conseils de dégustation du domaine Polz Weißburgunder DAC Steiermark
Ce vin blanc autrichien se boit de préférence bien frais, à 8-10°C, pour accompagner une poêlée de pommes de terre au saumon, des pâtes aux boulettes de saucisses ou des roulades de chou.
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