Description
Notre cuvée Vincèn est un concentré de Provence. Il est réalisé grâce à un assemble de nos plus vieille vignes de Cinsault (1939) et de Syrah (1955).
Le cinsault lui procure la légèreté et le fruité, et la syrah lui apporte la richesse et la complexité.
Le veille âge des vignes permet d’obtenir une cuvée au tanin très souple, le rendement est moindre mais les arômes sont très concentré.
Nous divisons l’assemblage en 3 parties : la première est élevée en amphore d’argile, la deuxième est élevée en œuf de grès, et la troisième parties en fût de chêne français, le tout pendant 10 mois.
Le résultat est somptueux !
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