Description
Dans la famille depuis le 17ème siècle, le domaine Quenard se situe au pied des tours de Chignin. Après un diplôme d’œnologue et quelques stages à Bordeaux et en Californie, Jean-François est revenu en 1987 au domaine pour seconder son père. Aujourd’hui, il gère d’une main de maître pas moins de 18 hectares de vignes plantées sur des coteaux d’argile et de calcaires parfaitement exposés. Dans la vigne comme au chai, il s’inspire des gestes traditionnels reçus de sa famille et les couple à merveille avec d’autres plus novatrices. Coup de cœur des critiques professionnelles, il est recherché pour son don à signer des vins d’une grande complexité.
Typiquement savoyarde, la jacquère s’offre dans un registre à la fois rond, minéral et complexe. Sa robe très pâle allie la gourmandise des fruits exotiques à la finesse des fleurs blanches. Vin d’apéritif né, il se savoure bien frais accompagné de fruits de mers, de fromage et d’autre mets délicats. Pour ce faire, le domaine a privilégié des vinifications avec un minimum d’intervention, un pressurage pneumatique doux et un élevage sur les lies fines durant 9 mois avant l’embouteillage. C’est d’ailleurs cet élevage qui confère au vin cette texture souple.
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