Vézelay Sainte-Madeleine 2023

Description

Au cœur de la Bourgogne septentrionale, l’appellation Vézelay connaît aujourd’hui un renouveau porté par des terroirs calcaires d’altitude qui rappellent par leur tension certains profils chablisiens. Le domaine tire probablement son nom de la figure spirituelle associée à Vézelay, haut lieu de pèlerinage. Depuis chacune des parcelles du domaine, il est possible de distinguer la colline éternelle avec la basilique Sainte Marie-Madeleine qui la surplombe. Les raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sont vendangés à la main pour préserver leur intégrité. Au chai, les fruits sont pressés doucement puis fermentent avec des levures indigènes, avant un élevage sur lies fines qui apporte du relief sans altérer la pureté. La robe or pâle dévoile des reflets verts. Le nez s’ouvre sur des parfums de citron, de fleurs blanches, de pomme et de pierre humide. La bouche, droite et élancée, séduit par sa vivacité, sa texture fine et sa finale saline.