Van Volxem Riesling Alte Reben – Weingut Van Volxem

Description

Le Riesling Alte Reben de Van Volxem, issu de la plume du domaine Weingut Van Volxem sur la Sarre, se présente dans le verre à vin avec une couleur jaune pâle brillante. Après une première rotation du verre, ce vin blanc se distingue par une magnifique brillance qui le fait danser avec vivacité dans le verre. Au nez, ce vin blanc du Weingut Van Volxem présente toutes sortes de physalis, citronnelle, poires, coings et oranges. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la vinification en grands foudres de bois apporte en plus des notes de pierre réchauffée par le soleil et de sol forestier.

En bouche, le Riesling Alte Reben de Van Volxem du Weingut Van Volxem démarre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Malgré son goût sec, ce vin blanc séduit par son fondu très fin et une sucrosité résiduelle subtilement intégrée. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Riesling Alte Reben de Van Volxem se présente au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. En finale, ce vin, doté d’un très bon potentiel de garde et issu de la région viticole de la Sarre, enthousiasme finalement par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des nuances de pomme et de poire. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le schiste.

Vinification du Riesling Alte Reben de Van Volxem du Weingut Van Volxem

Le fin Riesling Alte Reben de Van Volxem, originaire d’Allemagne, est un vin monocépage vinifié à partir du cépage Riesling. Sur la Sarre, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de schiste. Les raisins de ce vin blanc du Weingut Van Volxem ne poussent d’ailleurs pas en plaine, mais en forte pente, où les ceps enfoncent profondément leurs racines dans le sous-sol. La viticulture en fortes pentes garantit que, même dans les régions plus fraîches aux périodes de végétation plus courtes, les vignes reçoivent un maximum de soleil. À maturité optimale, les raisins destinés au Riesling Alte Reben de Van Volxem sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à des machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands foudres de bois à températures contrôlées. À la fin de la fermentation, le Riesling Alte Reben de Van Volxem est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Recommandation d’accompagnement pour le Riesling Alte Reben de Van Volxem du Weingut Van Volxem

Ce vin blanc allemand devrait idéalement être dégusté bien frais, à 8 – 10°C. Il accompagne parfaitement une salade de légumes à la betterave rouge, un curry de poisson coco-citron vert ou des roulades de chou.

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