Description
Dans le verre, le Valpolicella Superiore de Borgo Rocca Sveva présente une couleur rouge rubis brillante. En tenant légèrement le verre incliné, on peut distinguer sur les bords une évolution de la couleur du vin vers le rouge grenat. Il montre dans le verre de magnifiques notes expressives de griotte, prune, myrtille et cassis. S’y ajoutent des touches de cerise noire et de livèche.
Le Borgo Rocca Sveva Valpolicella Superiore se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se révèle délicieusement fondue. Grâce à une acidité fruitée bien équilibrée, le Valpolicella Superiore caresse le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce vin rouge évolué de la région de Vénétie, plus précisément de la DOC Valpolicella, séduit finalement par une belle persistance.
Vinification du Valpolicella Superiore de Borgo Rocca Sveva
La base de ce Valpolicella Superiore équilibré d’Italie est constituée de raisins issus des cépages Corvina, Molinara et Rondinella. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés puis foulés avec soin. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Valpolicella Superiore peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.
Accord mets-vin pour le Borgo Rocca Sveva Valpolicella Superiore
Ce vin rouge d’Italie fonctionne parfaitement comme compagnon d’une grande variété de mets remarquables, mais il est également un plaisir dégusté seul.
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