Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo DOC – Fasoli Gino

Description

Le Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo de Fasoli, originaire de Vénétie, révèle dans le verre une couleur dense rubis. Sur le bord, ce vin rouge italien affiche également une transition vers le rouge grenat. En l’oxygénant légèrement en le faisant tournoyer, ce vin rouge révèle une grande densité et richesse, visibles par des fenêtres de cathédrale marquant le bord du verre. Le nez de ce vin rouge de Vénétie enchante avec des nuances de cassis, de mûre, de myrtille et de framboise. C’est précisément sa nature fruitée qui rend ce vin si particulier.

Ce vin séduit par sa palette gustative élégamment sèche. Il a été élaboré avec 2,6 grammes de sucre résiduel par bouteille. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de cette gamme de prix, cet Italien séduit malgré son assiette avec une finesse d’équilibre. Le goût n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre. Puissant et complexe, ce vin rouge soyeux se présente en bouche. Grâce à une acidité fruitée équilibrée, le Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo flatte le palais avec une sensation agréable sans sacrifier la fraîcheur. En finale, ce vin mûr de la région viticole de Vénétie impressionne par une belle longueur. Des notes de framboise et de mûre ressurgissent à nouveau.

Vinification du Fasoli Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo

Le puissant Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo d’Italie est un assemblage, vinifié biologiquement, à partir des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. Après la récolte, les raisins sont rapidement transportés à la cave. Ici, ils sont triés et délicatement écrasés. Ensuite, la fermentation débute dans de petits fûts en bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de plusieurs mois sur lies fines, avant que le vin ne soit enfin mis en bouteille. Après la mise en bouteille, le Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo est harmonieusement assemblé.

Recommandation d’accord mets pour le Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo de Fasoli

Appréciez ce vin rouge végan d’Italie idéalement tempéré entre 15 et 18°C en accompagnement d’une tortilla de poireaux, d’un gratin d’épinards aux amandes ou d’une poêlée de pommes de terre avec du saumon.

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