Description
Laura borreli et bertrand querne, se sont installés à vailhan au nord de pézenas. Venant de l’italie, ils ont repris les vignes de l’ancien domaine rocaudy et son magnifique vignoble sur calcaire, schistes, basalte…depuis leur début en 2016, le couple s’attache à retranscrire au mieux l’effet « terroir » à travers des cuvées franches et racées, sans produit oenologique et en limitant le soufre.
La cuvée va pensiero du domaine sauta roc est issue de vignes de muscat à petits grains. Après la récolte manuelle, les raisins sont mis en pressurage direct. La fermentation se produit avec les levures indigènes en cuve inox. Le vin ne fait pas de conversion malolactique et est élevé en cuve inox. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fleurs blanches, d’abricots, d’ananas, de fruits de la passion et d’épices. La bouche allie finesse, fruité et droiture grâce à un remarquable équilibre entre rondeur du fruit et tension minérale. Un incroyable rapport prix/plaisir !
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