Description
Dans le verre, l’Urtyp Sylvaner vegan du domaine Zur Schwane offre une robe jaune clair lumineuse. Le nez de ce vin blanc de Franconie séduit par ses notes de mûre et de fraise. C’est justement son caractère fruité qui rend ce vin si particulier.
Le Weingut Zur Schwane Urtyp Sylvaner se présente aux amateurs de vin comme un vin délicieusement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ou austère, comme on pourrait l’attendre d’un vin de haute qualité. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement crémeuse. Grâce à son acidité fruitée bien présente, l’Urtyp Sylvaner se révèle exceptionnellement frais et vivant en bouche. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole de Franconie, plus précisément de Volkach, enthousiasme finalement avec une bonne persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le calcaire.
Vinification du domaine Zur Schwane Urtyp Sylvaner
La base de l’Urtyp Sylvaner équilibré d’Allemagne est constituée de raisins issus du cépage Silvaner. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Franconie. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans une cuve en inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, l’Urtyp Sylvaner peut continuer à s’harmoniser pendant 12 mois sur les lies fines.
Conseils de dégustation pour l’Urtyp Sylvaner du domaine Zur Schwane
Ce vin blanc d’Allemagne est à déguster de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, une salade d’endives fruitée ou une salade de légumes avec des betteraves rouges.
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