Description
Le Über Grenzen gehen de la région viticole de Bade se révèle dans le verre dans un pourpre lumineux. Cette cuvée allemande présente dans le verre de magnifiques notes intensément expressives de myrtilles, mûres, cassis et mûres noires. S’y ajoutent des touches de fève de cacao, de cannelle et de thé noir.
Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 4,6 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin au-delà de la barre des 4 euros, ce vin allemand ravit, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre des plus raffinés. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Grâce à son acidité fruitée et vive, le Über Grenzen gehen se présente au palais merveilleusement frais et dynamique.
Vinification du Über Grenzen gehen du Weingut Kiefer
Le Über Grenzen gehen équilibré d’Allemagne est une cuvée élaborée à partir des cépages Cabernet Mitos, Dornfelder, Dunkelfelder, Prior et Spätburgunder. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Accords mets et vins avec le Weingut Kiefer Über Grenzen gehen
Ce vin allemand devrait idéalement être servi à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement des penne à la roquette, un poulet braisé au vin rouge ou des poivrons farcis.
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