Description
Le Tokaji Szamorodni de Tokaj Oremus est vinifié à partir des cépages Furmint et Harslevelü et c’est un vin de dessert juteux et vif. Le mot Szamorodni vient du polonais et signifie « né – grandi ». En effet, les raisins sont récoltés tels qu’ils poussent sur les ceps.
Dans le verre, ce vin présente une robe d’un or soutenu aux reflets ambrés. Le bouquet élégant est dominé par une aromatique de fruits à coque (notamment noisettes et amandes) et par de fines notes épicées de vanille. En bouche, ce Tokaj offre une acidité vive qui s’harmonise parfaitement avec la douceur juteuse. Les arômes perçus au nez se retrouvent également en bouche et accompagnent la dégustation jusqu’à la finale agréablement longue.
Vinification de l’Oremus Szamorodni Tokaji
Les baies sont récoltées à la main avec soin, telles qu’elles ont poussé (szamorodni) sur les ceps. Toutefois, la pourriture noble (Botrytis) ne doit pas dépasser 60 %. Une fois la vendange arrivée dans le chai d’Oremus, les raisins sont laissés au repos toute la nuit dans des cuves spéciales, puis délicatement pressurés le lendemain. Le processus de fermentation de ce vin de dessert dure environ 3 à 4 semaines. Ensuite, ce Tokaj est élevé pendant 18 mois en fûts neufs de chêne hongrois.
Accords mets-vin pour le Szamorodni Tokaj Oremus
Ce vin de dessert liquoreux de Hongrie ne s’accorde pas seulement à merveille avec des desserts aux fruits. Légèrement rafraîchi, il est également délicieux en apéritif ou servi avec des fromages de caractère.
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