Description
Le Tokaji Late Harvest Fulop de Füleky, provenant de Tokaj Hegyalja, se présente, dans le verre agité, avec une couleur jaune or éclatante. Le bouquet de ce vin de dessert de Tokaj Hegyalja séduit par des nuances d’acacia, de raisins secs et d’abricot sec. Si l’on suit plus loin l’aromatique, viennent s’ajouter le miel et l’amande.
Le Tokaji Late Harvest Fulop peut à juste titre être qualifié de particulièrement fruité et velouté, car il a été vinifié avec un profil de goût merveilleusement moelleux. En bouche, la texture de ce vin de dessert équilibré se présente merveilleusement soyeuse, veloutée, crémeuse et dense. En finale, ce vin de la région viticole de Tokaj Hegyalja enthousiasme enfin par une belle longueur. On y retrouve des réminiscences d’abricot sec et de raisins secs. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales provenant des sols dominés par le loess.
Vinification du Tokaji Late Harvest Fulop de Füleky
Ce vin de dessert équilibré de Hongrie est élaboré à partir du cépage Furmint. Les raisins poussent dans des conditions optimales à Tokaj Hegyalja. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de loess. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en grands fûts de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de 6 mois en fûts de chêne.
Accords mets et vins pour le Tokaji Late Harvest Fulop de Füleky
Ce vin de dessert hongrois doit être dégusté de préférence modérément frais, entre 11 et 13 °C. Il se prête parfaitement à l’accompagnement d’une crème de kéfir à la noix de coco, d’un trifle à la banane en verre ou d’une mousse au yaourt et au pavot.
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