The Octavius Old Vine Shiraz – Yalumba

Description

Le puissant The Octavius Old Vine Shiraz Yalumba se présente dans le verre avec une robe pourpre dense. Sur les bords, on observe une transition vers le rouge grenat. Après le premier tour de verre, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d’église bien visibles sur le bord du verre. Le bouquet de ce vin rouge d’Australie du Sud enthousiasme par ses arômes de rose, de myrtille, de lys et de lavande, et c’est justement son caractère fruité qui rend ce vin si particulier.

Ce rouge de Yalumba est idéal pour tous les buveurs de vin qui aiment le sec. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l’attendre d’un vin du segment Icon. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement charnue et dense. En finale, ce vin rouge de garde de la région viticole d’Australie du Sud enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve des notes de violette et de rose. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le calcaire s’y ajoutent.

Vinification du Yalumba The Octavius Old Vine Shiraz

Ce vin rouge puissant d’Australie est élaboré à partir du cépage shiraz. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Australie du Sud. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une maturation de 20 mois en barriques de chêne.

Accompagnement du Yalumba The Octavius Old Vine Shiraz

Découvrez ce vin rouge australien de préférence tempéré à 15 – 18°C pour accompagner un civet de veau aux haricots et tomates, un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf ou un magret de canard aux pois gourmands.

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